こちらは「美味しくておすすめ！市販のグルテンフリーパスタ7選」でご紹介した料理のレシピです。「ゼンブヌードル」で豆乳ちゃんぽん麺を作ってみました。
※本レシピは「乳製品不使用！豆乳レシピ5選 ~ 料理編」の記事 でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。
材料(2人分)
- ゼンブヌードル 2束
- 豚バラ 80g（一口大）
- エビ 6尾
- イカ 1/2杯（輪切り）
- あさり 100g（砂抜き殻付）
- かまぼこ 20g（スライス）
- キャベツ 2枚（ざく切り）
- もやし 1/3袋
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- にんじん 30g（千切り）
- きくらげ（戻す） 3枚分（大きければ食べ易い大きさに切る）
- ニンニク 1片（みじん切り）
- 生姜 1片（みじん切り）
- 豆乳 200g
- 水 100g
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 小麦粉不使用の白だし 大さじ1
- 塩胡椒 少々
作り方
| 1 | フライパンにごま油を敷き、ニンニク、生姜を炒める。香りが出たら、豚肉を加えて炒める。（中火） |
| 2 | あさり、にんじん、長ネギ、キャベツを加えて全体に軽く炒める。 |
| 3 | フライパンの中身を寄せてエビとイカを色が変わるまで炒める。 |
| 4 | もやし、かまぼこ、きくらげを加えて、塩胡椒、鶏がらスープの素、水を加える。 |
| 5 | 豆乳を加え弱火にし、白だし、塩胡椒で味を整える。 Point!! 豆乳を加えたら分離するので沸騰させすぎないようにする。 |
| 6 | たっぷりの沸騰したお湯でゼンブヌードルを7分間ゆで、ざるに上げて水気を切り器に盛る。 Point!! 表記時間以上に茹でるのがオススメです。ぼそぼそとした食感が無くなります。 |
| 7 | 麺の上に5を盛り付ける。 |
| 8 | 完成！ |