無印良品「柚子入り はかた地どりの肉味噌」は鶏肉に甘酒やおろしにんにく、たまねぎエキス、昆布粉末、鰹節エキスが入った合わせ味噌です。焼きおにぎりやふろふき大根につけるだけでも美味しい一品になりますが、今回はこちらを使ってカキと長ネギとじゃがいもの豆乳グラタンをご紹介します。
あっさりしながらも、お味噌のコクと旨み、カキの美味しいエキス、甘く食感の良い長ネギ、ほんのりとした柚子の香りが調和する絶品グラタンです！乳製品不使用の豆乳ベースなので、洋風のようでどこか和風のような日本人好みのグラタンです。とろとろクリーミーで身体の芯からポカポカ温まります。
※本レシピは「無印良品で買える！時短で美味しいグルテンフリー商品 ~ 調味料編 vol.1」の記事でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。
※無印良品「柚子入り はかた地どりの肉味噌」は小麦は原材料に含まれていませんが、大麦を使用しています。必要に応じてご確認のうえ購入してください。
材料(2~3人前)
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カキ 200g（下処理してキッチンペーパーで水気をとっておく）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- じゃがいも 3個（銀杏切りして、電子レンジで5~6分程加熱して火入れしておく）
ホワイトソース
- 豆乳 500g
- 米粉 25g
- 無印良品 柚子入り はかた地どりの肉味噌 40g
- 乳製品不使用チーズ 適宜
- 料理酒 大さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- きざみパセリ 少々
- 植物油 適宜
作り方
| 1 | 鍋にはかた地どりの肉味噌と米粉、豆乳を加えてよく混ぜる。 |
| 2 | 1に弱火をつけ、塩とこしょうを加えてとろみがつくまで混ぜながらゆっくり火を入れる。 |
| 3 | とろみがついたら、火からおろして粗熱が少し冷めるまで混ぜ続ける。 Point!! 余熱でも火が入るので火から下ろした後も底からしっかり混ぜましょう。 |
| 4 | フライパンに油を敷き、長ネギを加えて塩をふり、炒めてから取り出す。 |
| 5 | フライパンにカキを加えてさっと炒めたら、料理酒を加えてアルコールが飛ぶまで加熱し、取り出す。 |
| 6 | 5で炒めた時に出たカキのエキスを3のホワイトソースに加え、必要があれば塩こしょうで味を整える。 |
| 7 | 耐熱容器にじゃがいもを並べて軽く塩を振り、じゃがいもに下味をつける。 |
| 8 | 7の上に4と5の長ネギとカキを乗せる。 |
| 9 | 8に6のホワイトソースをかける |
| 10 | 9に乳製品不使用チーズをかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。 |
| 11 | 10にきざみパセリをふって完成！ |