きのこをたっぷり使った、生米から作るリゾットは、香りと旨味を吸い込み、食欲をそそる逸品です。豆乳を使ってクリーミーで、コクもアップした味わいは格別なので、ぜひお試しください。
[関連読みもの]
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材料(4人分)
- 米 2合
- たまねぎ(みじん切り) 小1/2個
- ニンニク(みじん切り) 1片
- しめじ 1/2パック
- マッシュルーム 1袋
- 舞茸 1/2パック
- エリンギ 1/2パック
- 椎茸 1/2パック
- ベーコン 100g(ヴィーガンの方はベーコンなしで作れます。)
- オリーブオイル 大さじ2
- ブイヨン 800g
- 豆乳 400g
- 白ワイン 100g
- パセリ 少々
- お好みで粉チーズ(ヴィーガンの方はヴィーガンチーズ)ひき胡椒等
作り方
1 | ![]() |
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2 | ![]() | ニンニクを加え香りが出たら、玉ねぎを加え塩を振り透き通りしんなりするまで炒める。 |
3 | ![]() | きのこはそれぞれ食べやすい大きさにして、鍋に加え香ばしく炒める。 |
4 |
![]() ![]() | お米を加え透明 感が出るまで炒めたら、白ワインを加える。 (Point) お米は洗わずに入れましょう。 |
5 | ![]() | 白ワインのアルコールが飛んだら、熱々のブイヨンを1/3量程加え、時々混ぜながら水分がなくなるまで加熱する。 |
6 | ![]() | 水分がなくなってきたらブイヨンをさらに1/3量加え豆乳を加え弱火で芯がなくなるまで加熱。これをもう一度繰り返す。 |
7 | ![]() | 最後に豆乳を加え始めて10分程経って、豆乳の水分がなくなり、芯がなくなっていたら塩胡椒で味を整え、器によそい、パセリをふりお好みで粉チーズや胡椒などを振る。 |
8 | ![]() | 完成! |
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