グルテンフリー、ヴィーガンで作る、アーモンドショコラクッキーのレシピをご紹介します。
白砂糖不使用の甘さ控えめのココナッツオイルを使った生地は、カリカリ、サクサク、ほろ苦い上質なカカオの風味と香ばしいアーモンドの組み合わせが後を引く美味しさです。ぜひお試しください。
※本レシピはアーモンドが含まれています。5歳以下のお子様がいらっしゃる場合にはアーモンドをお控えになってお作りください。
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材料(直径3cm×15枚程度)
[A]
- 製菓用米粉 50g（ミズホチカラ）
- アーモンドプードル 30g（予めストレーナーで振るっておく）
- 片栗粉 15g
- カカオパウダー 10g
- ベーキングパウダー 1g
- 塩 ひとつまみ
- ローストスライスアーモンド 20g（生のスライスアーモンドの場合は160℃のオーブンで10分程ローストしておく）
[B]
- 精製ココナッツオイル 50g（精製ココナッツオイルで無臭タイプのものを湯煎で溶かしておく）
- きび砂糖 15g
- メープルシロップ 20g
作り方
| 1 |  | ボウルに[B]の材料を入れてミルクフォーマーで混ぜる。 |
| 2 |
 | 別のボールに振るった米粉、アーモンドプードル、片栗粉、カカオパウダー、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜて、1とアーモンドスライス を加えて混ぜる。 |
| 3 |
 | 生地をまとめてラップに包んで、厚さ5mm程に平らにして、冷蔵庫で30分以上休ませる。 |
| 4 |
 | 型でくり抜きクッキングペーパーを敷いた天板に並べ170℃で20分ほど焼く。 |
| 5 |
 | 完成！ |
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