こちらは、特にお子さまに大人気で、小麦粉もバターも卵も使わない、グルテンフリーでしかもヴィーガンのクッキーです。
身体に優しいだけでなく作り方も簡単で、難しい工程は一切なく、誰でも気軽に材料を混ぜて焼けばできる“スーパーイージーレシピ”のクッキーです。ひとくち頬張れば、なぜかどこか懐かしい気持ちになる、ほんのりレモンの香る、シンプルで飽きのこない、心安らぐ味わい♡
ぜひお子様とご一緒に作ってみませんか？
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材料(25枚)
- 製菓用米粉 80g（ミズホチカラ）
- アーモンドプードル 50g（予めストレーナーで振るっておく）
- 片栗粉 25g
- きび砂糖 15g（予めストレーナーで振るっておく）
- 塩 ひとつまみ
- レモンの皮 1個分
- 植物性油 60g
- メープルシロップ 30g
- 豆乳 30g
作り方
| 1 |  | 植物性油、メープルシロップ、豆乳を合わせて良く混ぜる。 |
| 2 |  | 別のボールに米粉、アーモンドプードル、片栗粉、きび砂糖、塩、レモンの皮をすり下ろし入れ全体に混ぜる。 |
| 3 |  | 1を加えて混ぜる。 |
| 4 |
 
| 生地をひとまとめして、クッキングシートの上に乗せて上からもクッキングシートを乗せて、麺棒で伸ばす。 |
| 5 |  | 好みの型で4の生地をくり抜き、クッキングシートを乗せた天板にのせる。 |
| 6 |  | 170℃で15〜18分程焼く。 |
| 7 |  | 完成！ |
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