ヴィーガンスコーン

卵、乳製品、白砂糖を使っていないのに、表面はサクッとしていて、中はしっとり。香ばしいクルミの食感と甘酸っぱいクランベリーが後を引く美味しさです。バターを使用していないので、カロリーは控えめ、おやつや朝食にもピッタリです。

※5歳以下のお子様のいらっしゃる場合には誤嚥防止の為、クルミはお控えになってお作りください。

本レシピは「ホワイトデーにおすすめ!簡単&ヘルシーなスイーツレシピ7」の記事でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。


材料(6個分)

  • 薄力粉 300g
  • きび砂糖 35g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • 植物油 100g
  • ローストクルミ 30g
  • クランベリー 15g
  • 豆乳 25〜50g使う小麦粉により調整する。
  • メープルシロップ 45g


作り方 

動画はこちら


1
ボールに振るった薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせ、植物油を加え指でそぼろ状になるように混ぜ合わせる。
2
ローストクルミとクランベリーを加えてざっくり混ぜ合わせ、メープルシロップ、豆乳は半量程加える(粉によっては全量入れると水分が多いので調整する)。
3
台に取り出し生地を伸ばして半分に切って上にのせ伸ばす。これを3~4回ほど繰り返す。
4
生地の側面は包丁でカットして、生地の上にのせ、ひっくり返りかえす。
5
形を整え、6等分にカットする。
6
天板にオープンシートをのせ、均等に並べて、残っている豆乳を刷毛で塗る。
7
180℃に余熱したオーブンで25分ほど焼く。
8
焼けたら網籠に取り出し冷ます。
9完成!
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