米粉のベーグル

米粉100%で作る、美味しいベーグルの作り方をご紹介します。この米粉ベーグルは、小麦粉のベーグルよりも更にもっちり、ムギュっとした食感で、翌日も固くなったり、パサパサしたりしません。作り方も簡単なので、ぜひ挑戦してみてください。

材料(6個分)

1		まずは米粉ペーストを作る。米粉に水を加えてよく混ぜ、レンジで40秒加熱し、よく混ぜる。
2		ボールに米粉、片栗粉、ドライイースト、きび砂糖、塩を合わせ水を加えてハンドミキサーで混ぜる。 (Point) 水は一気に全量加えず少し残してき、調整しながら加えます。
3		米粉ペーストと植物油を加えて混ぜる。 (Point) 生地を上から垂らした時に1秒で消えるくらいのゆるさになるまで水を加えて調整します。
4		サイリウムを振り入れゴムベラでよく混ぜる。
5		丸め直しボールに入れラップをしっかりして、35℃で20分発酵させる。
6		ラップを、外しよく混ぜる。
7		台に出して6等分し、濡れ布巾とラップで乾燥を防ぐ。
8		1つ取り出し丸め直し、麺棒で平たく伸ばし、下からくるくる巻く。
9		生地の境目をしっかり閉じ、馴染ませるように手のひらで伸ばす。
10		片端を平たくして反対側の端を覆うように包み、しっかり閉じる。
11		鍋にお湯を沸かしてモラセスシロップまたはハチミツを溶かし、ベーグルを茹でる。（片面30秒ずつ）
12		190℃に予熱したオーブンで22~25分焼く。
13		完成！