ふわふわもっちり!グルテンフリー米粉食パン

ふわふわもっちり!グルテンフリー米粉食パン

小麦アレルギーでパンが食べられない人必見。小麦粉を一切使用していないのに、ビックリする程、ふわふわでもっちり、トーストするとカリッとしていて、口溶けが良く、カロリーも控えめ。アレルギーがある人や健康志向の人にもオススメです。


材料(食パン一斤分)

  • ミズホチカラ パン用米粉 140g
  • α化米粉 7g
  • きび砂糖 12g
  • 塩 2.5g
  • ドライイースト 3g
  • 米油 8g
  • ぬるま湯 115g~130g


    作り方 

    動画はこちら

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    ボールに米粉、α化米粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜる。
    2 ぬるま湯を、まずは115g加え良くまぜる。
    3 油を加えハンドミキサーで約5分混ぜる。生地が硬かったら水を少しずつ足す。
    (Point) 生地を上からリボン状に垂らして5秒ほどで消えていくくらいの固さがベストです。
    4 ラップをかけて35℃10分発酵させる
    5 ラップをとりゴムベラでしっかり混ぜる。
    6 型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れ、ラップを被せ輪ゴムで留め、35℃2倍位の大きさになるまで発酵させる。
    (Point) 型の下辺りになるまで発酵させます。
    7 クッキングシートを被せてから蓋をして、予熱なしで160℃のオーブンで30分焼き、その後200℃10分焼き、蓋を外して表面に油を塗って、210℃10分焼く。
    (Point) 表面に油を塗ることで乾燥から守ります。
    8 焼けたら型から取り出し、布巾をかけて冷ます。荒熱が取れたらラップを巻いて6時間ほど置く。
    (Point) 乾燥しやすいので、必ずラップをかけて、温める時は霧を吹いて焼くと良いです。
    9 完成!
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