「小麦粉やバターや卵が入っていない」だなんて信じられない、飛び切り美味しいクッキーのレシピです。甘さも控えめで香ばしいクルミの食感が後を引く、身体に優しいクッキーをぜひ手作りしてみてください。
※5歳以下のお子様のいらっしゃる場合には誤嚥防止の為、クルミはお控えになってお作りください。
※本レシピは「ホワイトデーにおすすめ！簡単＆ヘルシーなスイーツレシピ7選」の記事でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。
材料(24~30枚)
- 米粉 50g
- アーモンドパウダー 30g
- きび砂糖 10g
- 片栗粉 20g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ローストクルミ 30g
- ココナッツオイル 45g
- メープルシロップ 30g
- 豆乳 15g
作り方
| 1 |  | 粉類を振るって合わせて、ひとつのボールに入れる。 |
| 2 |  | メープルシロップ、溶かしたココナッツオイルを加えて豆乳を分量の2/3加えて混ぜる。 |
| 3 |  | 1と2を混ぜてから、ローストクルミを入れてさらに混ぜる。手でひとまとめにして、まとまりづらかったら、残りの豆乳を足す。 (Point) 豆乳は様子を見ながら加えます。 |
| 4 |
 
| 棒状に形づくり、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。 |
| 5 |
 
| 1センチ位の厚さに切って天板に並べて、160℃に予熱したオーブンで15分焼き、150℃に温度を下げて15分程焼く。 |
| 6 |  | 網に取り出し冷ます。 |
| 7 |  | 完成！ |
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