初心者大歓迎！米粉パン入門レッスン-米粉コーンパン

Day2は、Day1で作った基本のパン生地に具材を練り込んで、コーンパンを作りましょう♪

生地にコーンを上手く混ぜ合わせる方法をご紹介しますので、しっかり学べば、コーン以外にも色々な好きな具材を練り込むことが、出来るようになりますよ。

たっぷりのコーンを練り込んだグルテンフリーの米粉のコーンパンは、コーンの優しい甘さと香りがたまらない美味しさで、つぶつぶコーンのはじけるような食感が最高です。焼き立てはより香ばしく、焼きとうもろこしのようなコーンの風味が広がり、幸せに包まれます。

もし質問等あればコメント欄からコメントしてくださいね。

道具

スケール
ボウル（直径25cm程度の大きめのサイズ）
ラップ
オーブン
オーブンペーパー（シルパッドがおすすめ）
小さめのナイフ（切れ味が良いもの）
ヘラ（ゴムベラがおすすめ）

あると便利 / 仕上がりが良くなるもの

コルヌ/スケッパー（耐熱プラスチック製のハードタイプがおすすめ、生地の分割や取り出しがしやすくなります。）
ハケ（シリコン製がおすすめ、発酵後のデリケートな生地に油をやさしく塗れます。）
茶漉し（粉が均一に振れます。）

[関連読みもの]
・初心者必見！パクペルが米粉パン作りに使用している調理器具

材料(4つ分)

米粉 190g　（製パン用ミズホチカラ）
片栗粉 10g
きび砂糖 15g
塩 4g
ドライイースト 3g
サイリウム 5g
冷凍コーン 60g （袋の表示通りに解凍したもの）
水 185g
植物油 10g

米粉適宜
植物油適宜

[関連読みもの]
・初心者必見！パクペルで使ってる米粉パン作りの基本材料

作り方

手順1

コーンを解凍してからキッチンペーパーに挟んで水気を切る。

Tips 混ぜる具材で大切なこと

冷凍コーンはしっかり水気を取ることが大切です。水っぽいと生地に上手く混ざりづらく、生地の水分量も変わってきてしまい、仕上がりが変化します。缶詰めより冷凍コーンの方が水分が少なく扱いやすいので、おすすめです。缶詰をお使いになる場合は、ザルでコーンと液体に分け、コーンの水気をしっかりキッチンペーパーで挟み取っておきましょう。

コーン以外の具材を混ぜたい場合は以下に注意してください。

・クルミやカシューナッツ等のナッツ類

ナッツ類の場合は160℃で10分ローストしてから刻んでおきしましょう。ご家庭のオーブンによって温度差がありますので、焦げないよう調整してくださいね。

・ドライフルーツ

ドライフルーツには、オイルコートされているものとされていないものがあります。オイルコーティングはドライフルーツ同士がくっつかないようにするためや、水分が蒸発しないようにするため、変色を防ぐため等にされています。

もしオイルコートされているドライフルーツを使用する場合には湯通ししてから加えるようにしましょう。おすすめの湯通し方法は、ドライフルーツに熱湯を回しかける方法です。ドライフルーツをザルを乗せたボウルに入れ、全体に熱湯をサッと回しかけます。熱湯をかけたら、冷ましながら水気を切り、キッチンペーパーで挟んでしっかりと水気を切りましょう。

オイルコーティングされていないドライフルーツでも固いドライフルーツは湯通しをしましょう。固いドライフルーツを湯通しせずにパン生地に入れてしまうと、生地の水分をドライフルーツが吸ってしまい、焼き上がったパンがパサパサになったり固くなったりします。

いずれも食べやすい大きさにカットしてお使いください。

手順2

ボウルに米粉、片栗粉、きび砂糖、塩、ドライイースト、サイリウムを入れヘラで混ぜる。