美しいグリーンが目にも美味しい『抹茶のヴィーガンローチョコレート』のレシピをご紹介します。 口溶けはとてもなめらかで、メープルシロップの優しい甘さと、ほろ苦い濃厚な抹茶の風味がこの上なく広がる、極上のチョコレートレシピです。アンチエイジング効果・美肌効果・免疫力アップ効果も期待できるのでぜひ作ってみてくださいね。
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材料(28個分)
- カカオバター(ブロックタイプは刻んでおく) 100g
- メープルシロップ 100g
- 粉末抹茶 20g
- ココナッツミルクパウダー(無添加のものが望ましい) 10g
- 粉末抹茶 適宜
※本レシピの写真/動画の抹茶は「宇治抹茶 / 日本茶販売株式会社」を使用しています。
作り方
| 1 |  | カカオバターをボウルに入れ、46℃以下の湯煎で溶かす。 (Point) 水分が混入すると、粘度が高くなりテンパリングが失敗します。 また水分はチョコレートが分離する原因にもなるため、チョコレートの大敵です。 湯煎時や水で冷却するときは、水分が入らないように気をつけましょう。 (Point) 酵素が失われないよう、46℃以下で溶かしましょう。 |
| 2 |  | メープルシロップ、振るった粉末抹茶とココナッツミルクパウダーを加えて混ぜる。 |
| 3 |  | 氷水に当てて27℃まで温度を下げる。 |
| 4 |  | 再び湯煎に当て31℃まで上げる。 |
| 5 |  | お好みの型に流し冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 6 |  | 型から取り出す。 |
| 7 |  | お好みで粉末抹茶を振りかけて、完成！ |
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