抹茶のヴィーガンローチョコレート

美しいグリーンが目にも美味しい『抹茶のヴィーガンローチョコレート』のレシピをご紹介します。 口溶けはとてもなめらかで、メープルシロップの優しい甘さと、ほろ苦い濃厚な抹茶の風味がこの上なく広がる、極上のチョコレートレシピです。アンチエイジング効果・美肌効果・免疫力アップ効果も期待できるのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(28個分)

作り方 

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1		カカオバターをボウルに入れ、46℃以下の湯煎で溶かす。 (Point) 水分が混入すると、粘度が高くなりテンパリングが失敗します。 また水分はチョコレートが分離する原因にもなるため、チョコレートの大敵です。 湯煎時や水で冷却するときは、水分が入らないように気をつけましょう。 (Point) 酵素が失われないよう、46℃以下で溶かしましょう。
2		メープルシロップ、振るった粉末抹茶とココナッツミルクパウダーを加えて混ぜる。
3		氷水に当てて27℃まで温度を下げる。
4		再び湯煎に当て31℃まで上げる。
5		お好みの型に流し冷蔵庫で冷やし固める。
6		型から取り出す。
7		お好みで粉末抹茶を振りかけて、完成！