米粉100%で作る、美味しいベーグルの作り方をご紹介します。この米粉ベーグルは、小麦粉のベーグルよりも更にもっちり、ムギュっとした食感で、翌日も固くなったり、パサパサしたりしません。作り方も簡単なので、ぜひ挑戦してみてください。
※本レシピは「グルテンフリー!米粉パンのレシピ ベーシック編」の記事でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。
材料(6個分)
作り方
1 | まずは米粉ペーストを作る。米粉に水を加えてよく混ぜ、レンジで40秒加熱し、よく混ぜる。 | |
2 | ボールに米粉、片栗粉、ドライイースト、きび砂糖、塩を合わせ水を加えてハンドミキサーで混ぜる。 (Point) 水は一気に全量加えず少し残してき、調整しながら加えます。 | |
3 | 米粉ペーストと植物油を加えて混ぜる。 (Point) 生地を上から垂らした時に1秒で消えるくらいのゆるさになるまで水を加えて調整します。 | |
4 | サイリウムを振り入れゴムベラでよく混ぜる。 | |
5 | 丸め直しボールに入れラップをしっかりして、35℃で20分発酵させる。 | |
6 | ラップを、外しよく混ぜる。 | |
7 | 台に出して6等分し、濡れ布巾とラップで乾燥を防ぐ。 | |
8 | 1つ取り出し丸め直し、麺棒で平たく伸ばし、下からくるくる巻く。 | |
9 | 生地の境目をしっかり閉じ、馴染ませるように手のひらで伸ばす。 | |
10 |