米粉のベーグル

米粉100%で作る、美味しいベーグルの作り方をご紹介します。この米粉ベーグルは、小麦粉のベーグルよりも更にもっちり、ムギュっとした食感で、翌日も固くなったり、パサパサしたりしません。作り方も簡単なので、ぜひ挑戦してみてください。

 

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材料(6個分)

  • 米粉ペースト(米粉 12g、水 40g)
  • 米粉(製パン用ミズホチカラ、こちらを使用しました→ amazon 300g
  • 片栗粉 20g
  • ドライイースト 6g (こちらを使用しました→ amazon
  • きび砂糖 18g
  • 塩 5g
  • サイリウム 14g (こちらを使用しました→ amazon
  • 植物油 10g
  • 水 300〜340g
  • モラセスシロップ または ハチミツ 大さじ2
パクペルで使用した商品
富澤商店(TOMIZ) 九州産 ミズホチカラ 100% パン用米粉 2.5kg (米粉/国産/パン作り/業務用)
出典:amazon
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サフ (赤)インスタントドライイースト3g×10袋
出典:amazon
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オオバコサプリメント【オオバコダイエット約62日 500g】サイリウム 食物繊維 置き換えダイエット 漢方 【井藤漢方製薬】
出典:amazon
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作り方 

1まずは米粉ペーストを作る。米粉に水を加えてよく混ぜ、レンジで40秒加熱し、よく混ぜる。
2ボールに米粉、片栗粉、ドライイースト、きび砂糖、塩を合わせ水を加えてハンドミキサーで混ぜる。
(Point) 水は一気に全量加えず少し残してき、調整しながら加えます。
3米粉ペーストと植物油を加えて混ぜる。

(Point) 生地を上から垂らした時に1秒で消えるくらいのゆるさになるまで水を加えて調整します。
4サイリウムを振り入れゴムベラでよく混ぜる。
5丸め直しボールに入れラップをしっかりして、35℃で20分発酵させる。
6ラップを、外しよく混ぜる。
7 台に出して6等分し、濡れ布巾とラップで乾燥を防ぐ。
8 1つ取り出し丸め直し、麺棒で平たく伸ばし、下からくるくる巻く。
9生地の境目をしっかり閉じ、馴染ませるように手のひらで伸ばす。
10 片端を平たくして反対側の端を覆うように包み、しっかり閉じる。
11鍋にお湯を沸かしてモラセスシロップまたはハチミツを溶かし、ベーグルを茹でる。(片面30秒ずつ)
12190℃に予熱したオーブンで22~25分焼く。
13完成!

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