米粉100%で作る、美味しいベーグルの作り方をご紹介します。この米粉ベーグルは、小麦粉のベーグルよりも更にもっちり、ムギュっとした食感で、翌日も固くなったり、パサパサしたりしません。作り方も簡単なので、ぜひ挑戦してみてください。
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材料(6個分)
作り方
1 | ![]() | まずは米粉ペーストを作る。米粉に水を加えてよく混ぜ、レンジで40秒加熱し、よく混ぜる。 |
2 | ![]() | ボールに米粉、片栗粉、ドライイースト、きび砂糖、塩を合わせ水を加えてハンドミキサーで混ぜる。 (Point) 水は一気に全量加えず少し残してき、調整しながら加えます。 |
3 | ![]() | 米粉ペーストと植物油を加えて混ぜる。 |
4 | ![]() | サイリウムを振り入れゴムベラでよく混ぜる。 |
5 | ![]() | 丸め直しボールに入れラップをしっかりして、35℃で20分発酵させる。 |
6 | ![]() | ラップを、外しよく混ぜる。 |
7 |
![]() ![]() | 台に出して6等分し、濡れ布巾とラップで乾燥を防ぐ。 |
8 |
![]() ![]() | 1つ取り出し丸め直し、麺棒で平たく伸ばし、下からくるくる巻く。 |
9 | ![]() | 生地の境目をしっかり閉じ、馴染ませるように手のひらで伸ばす。 |
10 |
![]() ![]() | 片端を平たくして反対側の端を覆うように包み、しっかり閉じる。 |
11 | ![]() | 鍋にお湯を沸かしてモラセスシロップまたはハチミツを溶かし、ベーグルを茹でる。(片面30秒ずつ) |
12 | ![]() | 190℃に予熱したオーブンで22~25分焼く。 |
13 | ![]() | 完成! |
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