ふわふわもっちり！グルテンフリー米粉食パン

小麦アレルギーでパンが食べられない人必見。小麦粉を一切使用していないのに、ビックリする程、ふわふわでもっちり、トーストするとカリッとしていて、口溶けが良く、カロリーも控えめ。アレルギーがある人や健康志向の人にもオススメです。

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材料(食パン一斤分)

作り方 

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1		ボールに米粉、α化米粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜる。
2		ぬるま湯を、まずは115g加え良くまぜる。
3		油を加えハンドミキサーで約5分混ぜる。生地が硬かったら水を少しずつ足す。 (Point) 生地を上からリボン状に垂らして5秒ほどで消えていくくらいの固さがベストです。
4		ラップをかけて35℃で10分発酵させる
5		ラップをとりゴムベラでしっかり混ぜる。
6		型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れ、ラップを被せ輪ゴムで留め、35℃で2倍位の大きさになるまで発酵させる。 (Point) 型の下辺りになるまで発酵させます。
7		クッキングシートを被せてから蓋をして、予熱なしで160℃のオーブンで30分焼き、その後200℃で10分焼き、蓋を外して表面に油を塗って、210℃で10分焼く。 (Point) 表面に油を塗ることで乾燥から守ります。
8		焼けたら型から取り出し、布巾をかけて冷ます。荒熱が取れたらラップを巻いて6時間ほど置く。 (Point) 乾燥しやすいので、必ずラップをかけて、温める時は霧を吹いて焼くと良いです。
9		完成！

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