見た目は小麦粉で作ったプチブール(フランスパン)と変わらず、しっとりふわふわ。米粉パン特有のもっちり感もあって、シンプルだけどほんのり甘くて、そのまま食べてもとても美味しい米粉のプチブールの驚きのレシピをご紹介します。

材料(4つ分)

[米粉ペースト]

作り方

動画はこちら
詳細動画(改良版)はこちら

1		米粉ペーストを作る。米粉と水を合わせ良く混ぜたらレンジで30秒加熱し、良く混ぜる。
2		水150gにドライイーストを加えて良く混ぜる(冬場はぬるま湯を使用する)。
3		ボールに米粉、片栗粉、きび砂糖、塩、油、1と2を加えてハンドミキサーで混ぜる。固かったら水(最大30g程度)を少しずつ足して調整する。 (Point) 上から生地を垂らして消えるまで1秒程度が最適な水分量です。 (Point) 生地が乾燥しやすいため、ハンドミキサーを使用する時間は、5分程度を目安にしましょう。
4		サイリウムを加えて混ぜる。
5		軽く丸めてラップをして、1次発酵（40℃で10分）させる。
6		しっかり混ぜた後、4等分に分け丸める。
7		クッキングシートをのせた天板に並べて、霧を吹き、濡れ布巾をかけ、ラップをし２次発酵（40℃で15分）させる。
8		クープを入れやすくしたり、見た目を良くするために、米粉を振る。
9		クープを入れる。
10		200℃に余熱したオーブンで20分〜25分焼く。
10		完成！