グルテンフリー!米粉のヴィーガンクルミクッキー

「小麦粉やバターや卵が入っていない」だなんて信じられない、飛び切り美味しいクッキーのレシピです。甘さも控えめで香ばしいクルミの食感が後を引く、身体に優しいクッキーをぜひ手作りしてみてください。

※5歳以下のお子様のいらっしゃる場合には誤嚥防止の為、クルミはお控えになってお作りください。

 

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材料(24~30枚)

  • 製菓用米粉 50g(ミズホチカラ
  • アーモンドパウダー 30g
  • きび砂糖 10g(予めストレーナーで振るっておく
  • 片栗粉 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • ローストクルミ 30g
  • ココナッツオイル 45g
  • メープルシロップ 30g
  • 豆乳 15g

パクペルで使用した商品

米粉 / 九州産ミズホチカラ 製菓用米粉(富澤商店)

きび砂糖 / 素焚糖(大東製糖)
塩 / 海の精あらしお 赤ラベル(海の精)


作り方 

1作り方粉類を振るって合わせて、ひとつのボールに入れる。
2作り方メープルシロップ、溶かしたココナッツオイルを加えて豆乳を分量の2/3加えて混ぜる。
3作り方1と2を混ぜてから、ローストクルミを入れてさらに混ぜる。手でひとまとめにして、まとまりづらかったら、残りの豆乳を足す。
(Point) 豆乳は様子を見ながら加えます。
4 作り方作り方 棒状に形づくり、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
5 作り方作り方 1センチ位の厚さに切って天板に並べて、160℃に予熱したオーブンで15分焼き、150℃に温度を下げて15分程焼く。
6作り方網に取り出し冷ます。
7作り方完成!

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