グルテンフリー!米粉のヴィーガンクルミクッキー

グルテンフリー!米粉のヴィーガンクルミクッキー

「小麦粉やバターや卵が入っていない」だなんて信じられない、飛び切り美味しいクッキーのレシピです。甘さも控えめで香ばしいクルミの食感が後を引く、身体に優しいクッキーをぜひ手作りしてみてください。

※5歳以下のお子様のいらっしゃる場合には誤嚥防止の為、クルミはお控えになってお作りください。

本レシピは「ホワイトデーにおすすめ!簡単&ヘルシーなスイーツレシピ7」の記事でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。


材料(24~30枚)

  • 米粉 50g

  • アーモンドパウダー 30g
  • きび砂糖 10g
  • 片栗粉 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • ローストクルミ 30g
  • ココナッツオイル 45g
  • メープルシロップ 30g
  • 豆乳 15g


作り方 

動画はこちら

1粉類を振るって合わせて、ひとつのボールに入れる。
2メープルシロップ、溶かしたココナッツオイルを加えて豆乳を分量の2/3加えて混ぜる。
31と2を混ぜてから、ローストクルミを入れてさらに混ぜる。手でひとまとめにして、まとまりづらかったら、残りの豆乳を足す。
(Point) 豆乳は様子を見ながら加えます。
4 棒状に形づくり、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
5 1センチ位の厚さに切って天板に並べて、160℃に予熱したオーブンで15分焼き、150℃に温度を下げて15分程焼く。
6網に取り出し冷ます。
7完成!
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