初心者でもできる!絹のような米粉食パン

グルテンフリーの米粉食パンを、なるべく少ない材料と道具と工程で、初心者さんでもあっという間に、簡単に作ることのできるように、やさしい作り方に改良したレシピをご紹介します。

ゴムベラ1本でぐるぐる混ぜ、型に流したら発酵はたったの1回!思い立ったら直ぐに作る事が出来ます。 それでいて仕上がりはまるで絹のよう。キメの整った美しくそして美味しい米粉食パンがあっという間に、誰でも失敗なく焼けます。

作って感激!食べて感激!の究極レシピ!!米粉食パンはまだ一度も作ったことのないという方も、またそうでない方も、ぜひ作ってみて下さいね。


材料(食パン型15.5cm×7.5cm×7.5cm1斤分)

  • 米粉 200g (製パン用ミズホチカラ)

  • きび砂糖 15g
  • 塩 4g
  • 白神こだま酵母 3g (ドライイーストでも良い)
  • 植物油 10g
  • ぬるま湯 180g (30~35℃)


    作り方 

    動画はこちら

    1米粉、きび砂糖、塩、白神こだま酵母をボウルに加え混ぜる。
    21にぬるま湯と植物油を入れゴムベラで3~5分混ぜる。

    Point!!
     酵母は30~35℃で活発に働きます。40℃以上になると働かなくなるので必ずそれ以下の温度にしましょう。
    Point!! サラサラだった生地が少しもったりとしてから1~2分程度混ぜるのが目安です。 そうすることで、より小麦粉の食パンに近いキメの細かい食パンになります。
    3クッキングペーパーを敷いた型に流してラップをし、輪ゴムでとめる。
    4型の縁から1cm下ぐらいに膨らむまで40℃40~60分程発酵させる。オーブンに発酵 機能がない場合は、少し暖かい部屋で発酵 (室温 約26℃)45~50分程発酵させる。

    Point!! 温度・時間はあくまで目安です。気温やオーブンなどの条件によって変わりますので、 型の縁から1cm下ぐらいに膨らむまで発酵させましょう。
    5輪ゴムとラップを外し、クッキングペーパーを乗せ蓋をする。
    6180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
    7オーブンから出し蓋とクッキングペーパーを取って、予熱なしで210℃のオーブンで 5~10分表面に焼き色が付くまで焼く。
    8焼けたら型から取り出し冷ます。
    9完成!
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