グルテンフリーの米粉食パンを、なるべく少ない材料と道具と工程で、初心者さんでもあっという間に、簡単に作ることのできるように、やさしい作り方に改良したレシピをご紹介します。
ゴムベラ1本でぐるぐる混ぜ、型に流したら発酵はたったの1回！思い立ったら直ぐに作る事が出来ます。 それでいて仕上がりはまるで絹のよう。キメの整った美しくそして美味しい米粉食パンがあっという間に、誰でも失敗なく焼けます。
作って感激！食べて感激！の究極レシピ！！米粉食パンはまだ一度も作ったことのないという方も、またそうでない方も、ぜひ作ってみて下さいね。
※本レシピは「グルテンフリー！米粉パンのレシピ ベーシック編」の記事でご紹介しているレシピです。是非こちらの記事もご覧ください。
材料(食パン型15.5cm×7.5cm×7.5cm1斤分)
- 米粉 200g （製パン用ミズホチカラ、 こちらを使用しました→amazon）
- きび砂糖 15g
- 塩 4g
- 白神こだま酵母 3g （ こちらを使用しました→amazon、ドライイーストでも良い）
- 植物油 10g
- ぬるま湯 180g （30~35℃）
※パクペルの米粉パン作りに使っている調理器具は「初心者必見！パクペルで使ってる米粉パン作りの調理器具」にまとめています。良かったら参考にしてください。
作り方
| 1 |  | 米粉、きび砂糖、塩、白神こだま酵母をボウルに加え混ぜる。 |
| 2 |  | 1にぬるま湯と植物油を入れゴムベラで3~5分混ぜる。 Point!! 酵母は30~35℃で活発に働きます。40℃以上になると働かなくなるので必ずそれ以下の温度にしましょう。 Point!! サラサラだった生地が少しもったりとしてから1~2分程度混ぜるのが目安です。 そうすることで、より小麦粉の食パンに近いキメの細かい食パンになります。 |
| 3 |  | クッキングペーパーを敷いた型に流してラップをし、輪ゴムでとめる。 |
| 4 |  | 型の縁から1cm下ぐらいに膨らむまで40℃で40~60分程発酵させる。オーブンに発酵 機能がない場合は、少し暖かい部屋で発酵 (室温 約26℃)で45~50分程発酵させる。 Point!! 温度・時間はあくまで目安です。気温やオーブンなどの条件によって変わりますので、 型の縁 から1cm下ぐらいに膨らむまで発酵させましょう。 |
| 5 |  | 輪ゴムとラップを外し、クッキングペーパーを乗せ蓋をする。 |
| 6 |  | 180℃に予熱したオーブンで40分焼く。 |
| 7 |  | オーブンから出し蓋とクッキングペーパーを取って、予熱なしで210℃のオーブンで 5~10分表面に焼き色が付くまで焼く。 |
| 8 |  | 焼けたら型から取り出し冷ます。 |
| 9 |  | 完成！ |
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