グルテンフリーの米粉食パンを、なるべく少ない材料と道具と工程で、初心者さんでもあっという間に、簡単に作ることのできるように、やさしい作り方に改良したレシピをご紹介します。

ゴムベラ1本でぐるぐる混ぜ、型に流したら発酵はたったの1回！思い立ったら直ぐに作る事が出来ます。それでいて仕上がりはまるで絹のよう。キメの整った美しくそして美味しい米粉食パンがあっという間に、誰でも失敗なく焼けます。

作って感激！食べて感激！の究極レシピ！！米粉食パンはまだ一度も作ったことのないという方も、またそうでない方も、ぜひ作ってみて下さいね。

材料(食パン型15.5cm×7.5cm×7.5cm1斤分)

作り方

1		米粉、きび砂糖、塩、白神こだま酵母をボウルに加え混ぜる。
2		1にぬるま湯と植物油を入れゴムベラで3~5分混ぜる。 Point!! 酵母は30~35℃で活発に働きます。40℃以上になると働かなくなるので必ずそれ以下の温度にしましょう。 Point!! サラサラだった生地が少しもったりとしてから1~2分程度混ぜるのが目安です。そうすることで、より小麦粉の食パンに近いキメの細かい食パンになります。
3		クッキングペーパーを敷いた型に流してラップをし、輪ゴムでとめる。
4		型の縁から1cm下ぐらいに膨らむまで40℃で40~60分程発酵させる。オーブンに発酵機能がない場合は、少し暖かい部屋で発酵 (室温約26℃)で45~50分程発酵させる。 Point!! 温度・時間はあくまで目安です。気温やオーブンなどの条件によって変わりますので、型の縁から1cm下ぐらいに膨らむまで発酵させましょう。
5		輪ゴムとラップを外し、クッキングペーパーを乗せ蓋をする。
6		180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
7		オーブンから出し蓋とクッキングペーパーを取って、予熱なしで210℃のオーブンで 5~10分表面に焼き色が付くまで焼く。
8		焼けたら型から取り出し冷ます。
9		完成！