米粉でパンケーキを作ったことはありますか？
小麦粉を米粉に変えただけのパンケーキは、いくらベーキングパウダーをいれてもなかなかふっくらふわふわには仕上がりません。
小麦粉で作るパンケーキは、小麦粉に含まれるグルテンの粘着性と弾力性を利用してふっくらしたパンケーキを作りますが、米粉にはグルテンがなく、さらさらとしていて膨らみを支える力がないため、通常米粉で作るパンケーキはふっくらとは仕上がりません。その上米粉は時間が経つと冷えたごはんやお餅のように、固くなる性質があるので、米粉パンケーキは美味しくないと思われている方も多いと思います。
しかし、今回ご紹介するパクペルの米粉パンケーキは、ふわふわで時間が経ってもしぼまず、固くもならない魔法のようなパンケーキです。子供の頃読んだ絵本に出てくるような憧れのパンケーキがメレンゲなしで作れちゃうレシピなんです♪ プレーンな米粉パンケーキだけでなく、様々なバリエーションで作るパクペルイチオシのレシピたちもご紹介しま す！
グルテンフリーは、腸内環境改善による体調改善効果があるとも言われており、小麦アレルギーやセリアック病、グルテン不耐性の方だけでなく、広く一般の方にも浸透するようになってきました。こちらのパンケーキは簡単で美味しく仕上がりますので、これまでグルテンフリーに挑戦したことのない方の入門編としてもオススメです♪
“簡単で美味しくて、身体に優しい、嬉しいレシピの数々”です。ぜひ、ご参考にしていただき、様々なデコレーションやトッピングをしたりして、美味しく楽しく作ってみてくださいね！！
※パンケーキがうまく焼けたらオンライン投稿イベント「楽しく作ろう♪グルテンフリーパンケーキ選手権！」に是非投稿してみてくださいね！
目次
メレンゲ不使用！米粉のスフレパンケーキ
こちらのパンケーキは、メレンゲが使われておりません！メレンゲ無しなのにスフレパンケーキのようにふわふわ膨らむ秘密は、お豆腐で作った豆腐ペースト！
豆乳をそのまま加えても膨らまないのに、お豆腐で作ったペーストを加えて焼くと、驚くほどふっくらふわふわにパンケーキが膨らむんです。しかも時間が経ってもしぼまず、固くもなりません♪小麦粉のパンケーキよりも口溶けが良く、食べた後も重くない軽やかなパンケーキが作れます！
作り方は簡単混ぜるだけ。豆腐ペーストはお豆腐と卵をハンドミキサーで混ぜて作りますが、ハンドミキサーがなければホイッパーを使って滑らかになるまで良く混ぜていただけばOK！しっとりもちっとした食感がついついもう一枚食べたくなるそんなパンケーキとなっています。
白砂糖を使わず甘味がうんと控えめになっているので、デコレーションはお好きなようにメープルシロップやはちみつ、ホイップクリームやフルーツやジャムなどをトッピングすればスイーツバージョンのパンケーキになりますし、サラダや目玉焼き、ベーコンなどを添えてお店屋さんのようなモーニングプレートにすることもできちゃいます！思い立ったら直ぐに作れるほど簡単なレシピなので、ぜひ好きなように米粉のパンケーキを作って楽しんでくださいね🎵
基本レシピはこちら！
アレンジレシピはこちら！
グルテンフリーでメレンゲ不使用！米粉のスフレパンケーキ ~ モーニングプレート
グルテンフリーで メレンゲ不使用！米粉のスフレパンケーキ ~ スイーツデコレーション
メレンゲ不使用！米粉のダブルチョコパンケーキ
チョコレート好きさんに是非食べていただきたい、こちらのパンケーキは、先程同様にまるでスフレパンケーキのようにふわっふわで、甘さ控えめ！見た目はボリューミーなのに軽くて口溶けが良く、時間が経ってもしぼんだり固くなったりしません。チョコレート生地にチョコチップがとろけ出すダブルでチョコレートを味わえる魅惑のチョコレートパンケーキです♪
お好きなフルーツやホイップクリームにチョコレートソースをかければ夢のようなパンケーキがあっという間に出来てしまいます！夏休みなのに暑くてどこにも行きたくない！だなんて時に、ぜひお家で作って見ませんか？オシャレな原宿のパンケーキショップのような一皿がご自宅で簡単に作れますょ♪
レシピはこちら！
グルテンフリーでメレンゲ不使用！米粉のダブルチョコパンケーキ
リコッタチーズの米粉パンケーキ
こちらのパンケーキは、あの世界一美味しい朝食で知られるカフェ、Billsのような、ふわふわのリコッタチーズのパンケ ーキをグルテンフリーで作れるレシピです。
ふんわり美味しく作るコツは豆腐ペーストを加えることと、リコッタチーズを合わせる時に敢えてザックリと混ぜ合わせること！ふんわりやけたパンケーキからクリーミーでコクのあるリコッタチ ーズがランダムに口の中に入ってきて、全体に良く混ぜ合わせるより、チーズ感が際立ちます。
軽くて、あっという間に1枚ペロッと食べられ、ふわもこの米粉生地とリコッタチーズの風味がマリアー ジュしてもう最高です♪
作り方は…そうこちらも簡単混ぜるだけ！朝食用にモーニングプレートにしたり、フルーツやホイップク リームを添えてスイーツ風にしたりと楽しめます！リコッタチーズのフレーバーの際立つ熱々のうちに、ぜひお召し上がりください。
レシピはこちら！
グルテンフリー！リコッタチーズの米粉パンケーキ ~ スイーツデコレーション
グルテンフリー！リコッタチーズの米粉パンケーキ ~ モーニングプレート
豆乳ヨーグルトで作る！米粉のヴィーガンパンケーキ
こちらのヴィーガンパンケーキも作り方は簡単！全ての材料を合わせてぐるぐる混ぜるだけ！まるでメレンゲを加えたスフレパンケーキのように、面白いほどもこもこっと膨らみ、冷めてもしぼまず固くもなりません。
ヴィーガンでも驚くほどもこもこに膨らむ秘密は豆乳ヨーグルト！そしてこの豆乳ヨーグルトに植物油とレモンをプラスすると、まるで卵を加えたように膨らんで、ふんわり軽やかな仕上がりになるんです！
誰もが憧れるあのふわふわの厚焼きパンケーキがヴィーガンでしかもグルテンフリーで作れちゃう！凄いレシピです♪
卵や乳製品や小麦粉にアレルギーがあってパンケーキが食べられない子供にぜひ食べさせてあげたい！いいえ、アレルギーがなくってもぜひ食べてもらいパンケーキです。誰でもお家で簡単に作れますので、家族みんなで、チャレンジしてみてくださいね♪
レシピはこちら！
グルテンフリー！豆乳ヨーグルトで作る！米粉ヴィーガンパンケーキ
手作り豆乳ホイップ付き！米粉のブルーベリーパンケーキ
こちらは甘酸っぱいブルーベリーが生地にたっぷり入った、ヴィーガンでグルテンフリーのパンケーキです。水玉模様がなんとも可愛く、ふわふわ、もこもこの生地は食べると、とっても爽やかで、加えたブルーベリーが甘くジューシーで、もっちりふわふわです。
レシピでは、こちらのブルーベリーパンケーキにピッタリの手づりで簡単に作る事ができる「豆乳ホイップの作り方」もお伝えします。豆乳ホイップも簡単混ぜるだけで、甘くて軽くてクリーミーでパンケーキ以外にもパンやスコーンに塗ってもとっても美味しくいただけます！
見た目がこんなにSweet&Lovelyなのに、カロリー控えめで、大満足ですよ♪ブルーベリーをバナナやいちごに変える等、色々アレンジして作ってみてくださいね！
レシピはこちら！
グルテンフリー！手作り豆乳ホイップ付き！米粉のブルーベリーパンケーキ
いかがでしたでしょうか？
今回はパクペルの米粉100%で作る、グルテンフリーのパンケーキレシピを皆さんにご紹介してまいりました。どれも驚くほど簡単でグルテンフリーとは思えないほどふっくらふわふわのパンケーキばかり。
思わず作りたくなる、小麦粉のパンケーキを超える美味しいパンケーキだったと思います。可愛くデコレーションすれば、まるで行列の絶えないパンケーキショップのようなプレートが作れちゃうこと間違いなしです！
そんな誰かに自慢したくなるパンケーキが作れたら、ぜひオンライン投稿イベント「楽しく作ろう♪グルテンフリーパンケーキ選手権！」に参加してみませんか？あなたの作ったパンケーキがもしかしたら人気投票No. 1に選ばれるかも知れません！選ばれるとパクペルオリジナルのエコバッグがもらえます！ぜひこの夏休みに楽しくパンケーキを作って気軽に投稿してくださいね♪
皆さんの投稿をお待ちしています！