※Day0はパン作りはしません。必要な調理器具や材料についても記載しておりますので、レッスンの事前準備としてお読みください。
これまでパクペルでは米粉パンをより美味しく、そして誰もが簡単に楽しく作ることが出来るように、レシピを研究し紹介してまいりました。
お陰様で好評頂いており、「今までの米粉パンレシピで一番おいしかった！」「アレルギーのある孫に作って、とても喜んでもらえた」という、嬉しいコメントも頂くようになりました。
そして今回、より多くの方々にこの米粉パンの美味しさと米粉パン作りの楽しさを知ってもらいたいと思い、米粉パン作りが初めてという方や、そもそもパン作りが初めてという方にも分かりやすいように、無料の米粉パン入門レッスンをご用意いたしました。
全くの初心者の方でも順を追って上達できる４日間のレッスンになっています。1日毎に達成感を味わいながら、楽しく学べ、米粉パンの美味しさを噛み締めることができます。このレッスンを修了したら、ご自分が作りたいと思う、ご自分なりのパンが自在に作れるようになるはずです♪
初心者の方でもわかりやすいように“説明”や“解説”を細分化し、分かりにくい点や失敗しやすい工 程を“画像”や“動画”を交えてお伝えしています。これまで米粉パンを作ってみたいけれど、レシピを読んだだけで挫折してしまっていたという方でも、取り組みやすいようになっています。
それでも分からない点があればコメント欄よりご質問ください。また作った米粉パンは是非パクペルの「みんなの料理」に投稿してみてください。パクペルからもコメントやより良くする方法などを返信いたします！
さぁ♪この入門レッスンをスタートし、ぜひあなたの毎日の食卓に“手作りの米粉パン”を並べて、「美味しいね♪」の笑顔を咲かせてみませんか？
米粉パンの魅力は？
（米粉パンのレシピ5選 ベーシック編より一部再掲）
米粉パンにはどんな魅力やメリットがあるのでしょうか？
これまでの米粉パンはパサパサとしていたり、ふっくら感にかけていたりして、小麦粉パンに比べると劣ってしまう…という印象がありましたが、今日では米粉の製粉技術やレシピの進歩等によって小麦粉パンのようにふっくら膨らむ米粉パンを美味しく作ることが出来るようになりました。
米粉パンは、グルテンフリーなのはもちろんのこと、外はカリッとして中はもちっとした食感や、新米のような優しい甘みがある等の小麦粉 パンにはない魅力や美味しさがあります。
健康面においては、一般的に次のような魅力やメリットがあると言われています。
- グルテンが入っていないので、小麦アレルギーの方も安心して食べられる。
（市販の米粉パンの中には成型させたり、パンを膨らますために、米粉に小麦粉を混ぜている場合があります。小麦アレルギーの方は、その米粉パンがグルテンフリーなのかをきちんと確認するようにしてください。） - 米粉は小麦粉に較べて消化が良く胃腸への負担が少ない。
- 米粉は低GI食品なため、血糖値が上昇しにくく心疾患や生活習慣病等になるリスクが軽減できると期待される。
- 必須アミノ酸のバランスが良い（米粉は小麦粉よりアミノ酸スコアが高い）。
- 米粉パンは小麦粉パンに比べて水分量が多く食感がもっちりしているので、腹持ちが良く食べ過ぎ予防に繋がることから、ダイエット中の方に向いている。
また米粉パンは「作る」という観点でも魅力があります。
まず米粉パンは小麦粉パンに較べて、作り方が比較的簡単で、発酵回数・時間も少なく済んだり、全体の作業時間も短くて済む場合が多いです。さらには、米粉は水に溶けやすいため、料理後の後片付けが圧倒的にラクです♪ 小麦粉パンの場合は、小麦粉が使ったボウルや道具などにへばりつき、洗うのが面倒なこともありますが、米粉パンの後片付けはサッと水で洗い流すだけで簡単です。
「保存」という観点でも米粉パンには魅力があります。一般的に小麦粉パンは当日以降に味わいや風味が落ちてしま いますが、米粉パンは当日に美味しいのはもちろんのこと、水分保持力が高い為、正しく保存して焼き直せば、翌日以降であっても、しっとりもっちもちと美味しく頂けます。
市販の米粉パンの中にはパンを膨らませるためなどの理由から、一部に小麦粉を使用しているものもありますが、本レッスンでは小麦粉を一切使用しない米粉パンの作り方を、パン作りを全くされたことのない方でもゼロから始められる無料オンラインレッスンになっています。
どんな調理器具が必要？
米粉パン作りに必要な調理器具については、「初心者必見！パクペルで使ってる米粉パン作りの調理器具」をご覧ください。パクペルの試作や撮影に実際に使用している調理器具についてご紹介しています。
どんな材料で作るの？
米粉パン作りで使用する材料については、「初心者必見！パクペルで使ってる米粉パン作りの基本材料」をご覧ください。パクペルの試作や撮影に実際に使用している調理器具についてご紹介しています。
どのぐらい時間がかかるの？工程は？
米粉パンは小麦粉パンに較べて、作り方が比較的簡単です。発酵回数・発酵時間も少なく済んだり、全体の作業時間も短くて済む場合が多いです。一般的に小麦粉パンは3時間以上かかりますが、本レッスンでご紹介する米粉パンはどれも70分程度で作れます。
大まかな工程としては、材料を混ぜる → 吸水 → こねる → 成型 → 発酵 → 焼く準備 → 焼く です。
さらには、小麦粉パンの場合は、小麦粉が使ったボウルや道具などにへばりつき、洗うのが面倒なこともありますが、米粉は水に溶けやすいため、料理後の後片付けも簡単・短時間です♪サッと水で洗い流す事ができます。
費用はどのぐらい？
一般的に米粉は小麦粉よりも高いので、費用は小麦粉のパンに比べ若干高めになります。作る米粉パンにもよりますが、例えばDay1で学ぶ一番ベーシックな米粉プチフランスパン（4個）の場合だと、概算で280~300円程度になります。
それではDay1の米粉プチフランスパンから始めてみましょう！