小麦粉不使用でグルテンフリー!米粉のカマンベールノア

小麦粉不使用でグルテンフリー!米粉のカマンベールノア

カマンベールノアの“ノア(noix)”とは、フランス語でくるみのことです。パリッとしたクラスト(皮)に香ばしいくるみがゴロゴロ入り、クリーミーなカマンベールを閉じ込めたカマンベールノアを、グルテンフリーで米粉を使って作ります。

ランチや夕食にはもちろん、白ワインや生ハムを添えてパーティーに出せば、お友達にビックリされちゃうこと間違いなしです!

5歳以下のお子様のいらっしゃる場合には誤嚥防止の為、くるみはお控えになってお作りください。


材料(3つ)

  • 米粉 190g (製パン用ミズホチカラ)
  • 片栗粉 10g
  • きび砂糖 15g
  • ドライイースト 3g
  • 塩 4g
  • サイリウム 5g

 

  • ぬるま湯 190g (お使いになるドライイーストに合わせて調節してください)
  • 植物油 10g
  • くるみ 60g (160℃で10分程ローストして荒く刻む)
  • カマンベールチーズ 60g

 

  • 植物油 少々
  • 打ち粉用米粉 少々


      作り方 

      1ボウルに米粉、片栗粉、きび砂糖、ドライイースト、塩、サイリウムを入れ混ぜる。
      21にぬるま湯と植物油を加えて混ぜる。

      Point!!
      冬はお使いになるドライイーストにあわせて温度調整をしたぬるま湯、夏場の暑い時期は米粉パンは発酵が進みやすいので常温の水、または猛暑の日は冷水を使用すると良いです。
      32を粉気がなくなるまで混ぜたら、ラップをして15分おく。
      43を台に出してこねる。

      Point!!
      手につかなくなるくらいまでしっかり混ぜましょう。
      54の生地にくるみを加えて混ぜる。
      65を丸め、3等分しそれぞれ丸める。

      Point!!
      手に油をつけると丸めやすく、表面も綺麗に丸めることができます。
      76をひとつ20×10cm位に麺棒で伸ばして、中央にカマンベールチーズを20g程縦に並べ、包むように閉じ目をしっかり閉じ、閉じた面を下にしておく。
      8
      クッキングシートを乗せた天板に7を並べ、ラップを被せて、35℃で約5~20分発酵させる。真冬などの寒い日は40℃で約30~40分発酵させる。

      Point!!
      時間はあくまでも目安です。ひとまわり程大きくなるまで発酵させてください。
      9
      8に植物油を塗って米粉をふり、真ん中に切り込みを入れ、切り込みにも植物油を垂らし、200℃に予熱したオーブンで25分程焼く。

      Point!!
      お持ちのオーブンによって温度と時間は異なりますので、こちらの温度と時間をご参考にお好みの焼き加減を調整してください。
      10完成!

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