ヴィーガンでグルテンフリー!米粉のコーンパン

ヴィーガンでグルテンフリー!米粉のコーンパン

たっぷりのコーンを練り込んだグルテンフリーの米粉のコーンパンは、コーンの優しい甘さと香りがたまらない美味しさで、子供にも大人にも大人気のパンです。生地がしっとりふわふわで、つぶつぶコーンのはじけるような食感が最高です

焼き立てはより香ばしく、外はカリッと中はもっちりとしています。焼きとうもろこしのようなコーンの風味が広がり、幸せに包まれる美味しさです。そのまま食べても、バターをつけてもgood!朝食にもおやつにも最適なシンプルで味わい深いパンです。


材料(4つ分)

  • 米粉 190g (製パン用ミズホチカラ、 こちらを使用しました→amazon
  • 片栗粉 10g
  • ドライイースト 3g ( ぬるま湯はお使いになるドライイーストに合わせて温度調整してください、こちらを使用しました→amazon
  • きび砂糖 15g
  • 塩 4g
  • サイリウム 5g  こちらを使用しました→amazon
  • コーン 60g (水気をしっかり切っておく)
  • ぬるま湯 180g
  • 植物性油 10g

 

  • 米粉 適宜
  • 植物油 適宜


※パクペルの米粉パン作りに使っている調理器具は「初心者必見!パクペルで使ってる米粉パン作りの調理器具」にまとめています。良かったら参考にしてください。



作り方 

1ボウルに米粉、片栗粉、きび砂糖、ドライイースト、塩、サイリウムを入れ混ぜる。
21にぬるま湯と植物油を加えて混ぜる。
32を粉気がなくなるまで混ぜたら、ラップをして15分おく。
43を台に出してこねる。

Point!!
手につかなくなるくらいまでしっかり混ぜましょう。
54の生地にコーンを加えて混ぜる。

Point!!
コーンはしっかり水気を切っておきましょう。
65を丸め、4等分し、それぞれ丸める。

Point!!
手に油をつけると丸めやすく、表面も綺麗に丸めることができます
7


左:発酵前、右:発酵後
ラップを被せて、35℃で約15~20分発酵させる。真冬などの寒い日は40℃で約30~40分発酵させる。

Point!!
時間はあくまでも目安です。ひとまわり程大きくなるまで発酵させてください。オーブンに発酵機能がない場合は暖かいところで発酵させましょう。
8

植物油を塗って米粉をふり、真ん中に切り込みを入れ、切り込みにも植物油を垂らし、200℃に予熱したオーブンで25分程焼く。
9完成!

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