米粉でグルテンフリー!ポテトのフォカッチャ

米粉でグルテンフリー!ポテトのフォカッチャ

じゃがいもを練り込んだパンの美味しさをご存知ですか?今回のレシピはイタリアのフォカッチャを米粉で作り、マッシュポテトを練り込んで作るレシピをご紹介します。

外はこんがりカリッとしていて、中はふわふわもっちもち!練り込まれたじゃがいもの風味がほんのり香り、噛めば噛むほど美味しさが広がり、ローズマリーとの相性もバッチリです!じゃがいもが入るとこんなにもパンって美味しいのだと驚く絶品レシピです!


材料(12cm×16cm角バット1台分)

  • 米粉 200g(製パン用ミズホチカラ)
  • じゃがいも 80g
  • きび砂糖 15g
  • サイリウム 5g
  • 塩 4g
  • ドライイースト 3g

 

  • ぬるま湯 210g
  • オリーブオイル 10g

 

  • 塩 適宜 (粒の粗い岩塩や、海塩を使用してください)
  • ローズマリー 適宜
  • オリーブオイル 適宜


作り方 

1じゃがいもは皮を剥き賽の目に切り水にさらして、5分ほどおき、水を切って耐熱容器に入れラップをして、4分程柔らかくなるまで電子レンジにかける。
21を荒く潰して、マッシュポテト状になったら冷ましておく。
3ボウルに米粉、きび砂糖、サイリウム、塩、ドライイースト、ぬるま湯を入れ混ぜる。
4全体に混ざったらラップをして5分おく。
54に2のマッシュポテトを加えて混ぜ、全体に均一になったら、オリーブオイルを加えて混ぜる。
65を台の上にだし、数回捏ねる。

Point!!
こねすぎるとモチモチ感が強くなりすぎるので軽くこねるだけにしましょう。
7バットにクッキングペーパーを敷き、その上に6の生地を広げる。
8 ラップを被せて、35℃で20~40分程度(もしくは暖かいところに置く)ひとまわり大きくなるまで発酵させる。

Point!!
温度・時間はあくまで目安です。ひとまわり大きく膨らむまで、発酵させましょう。
9オリーブオイルを塗って、指を使って8に穴を開ける。
10粗塩を振りかけ、ローズマリーを穴に挿す。
11190℃に予熱したオーブンで25~30分程焼く。
12完成!

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