チョコレートのベストシーズンがやってきました。これからの季節にぴったりなチョコベーグルのレシピをご紹介します。風味豊かなココアパウダーを使った生地に、チョコチップを巻き込んで。ダブルでチョコレートを楽しめるベーグルです。しかもグルテンフリー&ヴィーガン!白砂糖不使用チョコレートを使用すれば、白砂糖不使用レシピになります。もちもちの米粉ベーグルはチョコレートとも相性ピッタリです!!ぜひお試しください。
材料(6個分)
作り方
1 | 米粉に水を加えてよく混ぜ、レンジで40秒加熱し、よく混ぜる。 | |
2 | ボールに米粉 、ココアパウダー、片栗粉、ドライイースト、キビ砂糖、塩を合わせ水を加えてハンドミキサーで混ぜる。(水は一気に全量加えず様子をみる。) | |
3 | 米粉ペーストと油を加えてまぜる。(生地を上から垂らした時1秒で消えるくらいのゆるさがベスト) | |
4 | サイリウムを振り入れゴムベラでよく混ぜる。 | |
5 | 丸め直しボールに入れラップをしっかりして、35℃で20分発酵させる。 | |
6 | ラップを、外しよく混ぜる。 | |
7 | 台に出して6等分し丸める。(濡れ布巾とラップで乾燥を防ぐ。) | |
8 | 1つ取り出し麺棒で平たく伸ばし、手前に乳製品不使用チョコレートを広げる、空気が入らないよう手前からくるくる巻く。 | |
9 | 生地の境目をしっかり閉じ、馴染ませるように手のひらで伸ばす。 | |
10 | 片端を平たくして反対側の端を包むようにして包み、しっかり閉じる。 | |
11 | 鍋にお湯を用意し、モラセスシロップまたはハチミツをとかし、ベーグルを片面30秒ずつ茹でる。 (Point) 茹ですぎると表面にしわができてしまいます。 (Point) お湯は沸騰しない程度(85~90℃)が適温です。沸騰したお湯を使用すると、表面が荒れたり、ベーグルの綴じ目が開いてしまうことがあります。 | |
12 | 茹でたら、素早く190℃に予熱したオーブンで22分〜25分焼く。 | |
13 | 完成! |
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