焼きたてのチーズが、トロリととろけて、端はカリカリ！枝豆の食感と風味がたまらない、「枝豆チーズバトン」を作りましょう。しかも材料は米粉100%ヴィーガンです！！作り方も普通のパンより簡単、生地をあっという間にねじる方法もお伝えします！！
材料(6本分)
米粉ペースト
- 米粉 8g
- 水 25g
- 米粉(製パン用ミズホチカラ、 こちらを使用しました→amazon) 190g
- 片栗粉 10g
- きび砂糖 15g
- 塩 2g
- ドライイースト 3g （ こちらを使用しました→amazon）
- 水 160~180g
- 植物油 8g
- サイリウム 7g （ こちらを使用しました→amazon）
- 枝豆 60g
(生地がベトベトになるので、枝豆はしっかりと水分を取りましょう。) - ヴィーガンチーズ 80g
※パクペルの米粉パン作りに使っている調理器具は「初心者必見！パクペルで使ってる米粉パン作りの調理器具」にまとめています。良かったら参考にしてください。
作り方
| 1 |  | 米粉ペーストをつくる。米粉と水を合わせて混ぜて、レンジで40秒程加熱してよく混ぜる。 |
| 2 |  | ボールに米粉、片栗粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを合わせて、水を加える(一気に加えず少し残す)。 |
| 3 |  | ハンドミキサーで2分ほど混ぜたら、米粉ペーストと油を加え3分程混ぜる。 |
| 4 |  | 生地を上から垂らして1秒ほどで線が消える様に、水を少しずつ加えて調節する。 |
| 5 |  | サイリウムを加え、ヘラで良く混ぜる。 |
| 6 |  | 生地を丸めて、ボールに入れて霧を吹きラップをする。 |
| 7 |  | 35℃で15分一次発酵させる。 |
| 8 |  | 台に米粉を振って、生地を伸 ばす。(20cm×30cmくらいが目安です。) |
| 9 |  | 生地の下半分に枝豆とチーズをのせ、上部の生地を被せる。 |
| 10 |  | 生地を縦に6等分に切る。 |
| 11 |  | 生地に霧を吹いて乾燥しないように濡れ布巾を被せておく。 |
| 12 |
 
| 1本取り出し、手を交差させて端を持ち、持ったまま手を戻す。それを2回繰り返す。(詳細はこちらの動画をみてください。) |
| 13 |  | 35℃で10分ほど２次発酵させる。 |
| 14 |
 
| 天板に並べ油を塗って、180℃のオーブンで15~18分焼く。 |
| 15 |  | 完成！ 熱々を食べるのはもちろん美味しいですが、完全に冷めたら乾かない様にラップで包んでください、冷凍も出来ます！ |
動画はこちら