焼きたてのチーズが、トロリととろけて、端はカリカリ!枝豆の食感と風味がたまらない、「枝豆チーズバトン」を作りましょう。しかも材料は米粉100%ヴィーガンです!!作り方も普通のパンより簡単、生地をあっという間にねじる方法もお伝えします!!
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材料(6本分)
米粉ペースト
- 米粉 8g
- 水 25g
- 米粉(製パン用ミズホチカラ) 190g
- 片栗粉 10g
- きび砂糖 15g
- 塩 2g
- ドライイースト 3g
- 水 160~180g
- 植物油 8g
- サイリウム 7g
- 枝豆 60g
(生地がベトベトになるので、枝豆はしっかりと水分を取りましょう。) - ヴィーガンチーズ 80g
作り方
1 | ![]() | 米粉ペーストをつくる。米粉と水を合わせて混ぜて、レンジで40秒程加熱してよく混ぜる。 |
2 | ![]() | ボールに米粉、片栗粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを合わせて、水を加える(一気に加えず少し残す)。 |
3 | ![]() | ハンドミキサーで2分ほど混ぜたら、米粉ペーストと油を加え3分程混ぜる。 |
4 | ![]() | 生地を上から垂らして1秒ほどで線が消える様に、水を少しずつ加えて調節する。 |
5 | ![]() | サイリウムを加え、ヘラで良く混ぜる。 |
6 | ![]() | 生地を丸めて、ボールに入れて霧を吹きラップをする。 |
7 | ![]() | 35℃で15分一次発酵させる。 |
8 | ![]() | 台に米粉を振って、生地を伸ばす。(20cm×30cmくらいが目安です。) |
9 | ![]() | 生地の下半分に枝豆とチーズをのせ、上部の生地を被せる。 |
10 | ![]() | 生地を縦に6等分に切る。 |
11 | ![]() | 生地に霧を吹いて乾燥しないように濡れ布巾を被せておく。 |
12 |
![]() ![]() | 1本取り出し、手を交差させて端を持ち、持ったまま手を戻す。それを2回繰り返す。(詳細はこちらの動画をみてください。) |
13 | ![]() | 35℃で10分ほど2次発酵させる。 |
14 |
![]() ![]() | 天板に並べ油を塗って、180℃のオーブンで15~18分焼く。 |
15 | ![]() | 完成! 熱々を食べるのはもちろん美味しいですが、完全に冷めたら乾かない様にラップで包んでください、冷凍も出来ます! |
動画はこちら