スノーボールはその名の通り雪玉の様に白くまん丸で可愛い形をしています。食べても雪のようにお口の中でホロっと溶ける、やさしい食感のクッキーです。このスノーボールがヴィーガンでグルテンフリーだなんて感動のレシピです。
※ 本レシピはクルミが含まれます。誤嚥防止の為、5歳以下のお子様はお控えください。
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材料(約25~30個分)
- 製菓用米粉 80g（ミズホチカラ）
- アーモンドプードル 30g（予めストレーナーで振るっておく）
- きび砂糖 30g（予めストレーナーで振るっておく）
- クルミ 40g （ローストして細かく砕く）
- 塩 ひとつまみ
- 米油 50g
- メープルシロップ 15g
- 豆乳 15g
- 粉糖 適宜 （てんさい糖などのヴィーガンの粉糖を使用）
作り方
| 1 |  | ボウルに豆乳、米油、メープルシロップを加えて、ミルクフォーマーで白く乳化するまで泡立てる。 |
| 2 |  | 別のボウルに米粉、アーモンドプードル、きび砂糖、塩を加えて、1を 流し入れ混ぜ、その後クルミを加え混ぜる。 |
| 3 |  | ひとつ13g程に丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 |
| 4 |  |
170℃で25分ほど焼き、焼けたら完全に冷ます。 Point!! 次の作業でまぶす粉糖が溶けないように、完全に冷ましましょう。 |
| 5 |  | 粉糖をまぶす。 Point!! デコレーション用粉糖があれば、再度振るとより綺麗な仕上がりになります。 |
| 6 |  | 完成！ |
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