動物性不使用&グルテンフリー!ヴィーガンチュイル

動物性不使用&グルテンフリー!ヴィーガンチュイル

今回はリクエストのあった前回好評だった米粉のアーモンドチュイルの動物性不使用タイプのレシピのご紹介です。 バターも卵も使わずに、アクアファバ(※)というひよこ豆の煮汁とココナッツオイルで作るアーモンドチュイルです。グルテンフリーでヴィーガンのレシピですが、小麦粉も動物性不使用とも全く思えない程の完成度!飛び切り美味しいアーモンドチュイルが簡単に出来きる上、香ばしいサクサクのアーモンドにやみつきになること間違いなしです。

※アクアファバ(Aquafaba)とはAqua=水、faba=豆の事で、豆の茹で汁を意味します。 この豆の茹で汁が卵の代わりの働きをしてくれます。 どんな豆を茹でた汁でも、缶詰の豆の煮汁でもよいのですが、今回はひよこ豆缶の汁を使用しました。

本レシピはアーモンドが含まれます。誤嚥防止の為、5歳以下のお子様はお控えください。


材料(約5枚分)

  • アクアファバ(ひよこ豆缶の汁) 30g
    ※写真/動画では「ラ・プレッツィオーザ ひよこ豆 水煮缶」の煮汁を使用しています。
  • 粉糖 30g
  • 米粉 8g
  • 精製ココナッツオイル(溶かしておく) 10g
  • アーモンドスライス 45g


    作り方 

    動画はこちら

    1アクアファバをボウルに入れ、ココナッツオイル、粉糖、米粉を加え混ぜる。
    2アーモンドスライスを加えて混ぜる。
    3クッキングペーパーを敷いた天板に、スプーンで生地を乗せて薄く広げる。
    4
    170℃のオーブンで15分程焼く。
    5焼けたらそのまま冷ましても良いし、温かいうちに麺棒などに乗せるとカーブを作ることができます。
    6完成!
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